魚皮花生（yu pi hua sheng）
魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。 魚皮花生是花生的復制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。 魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。
1藥用價值
增強記憶力、防癌抗癌、降低膽固醇。
2營養價值
1、魚皮花生含有鋅和維生素E，這兩種物質可以起到增強記憶力的效果，同時還能延緩老化和腦功能衰退。
2、魚皮花生中所含的不飽和脂肪酸，這種物質能降低膽固醇。對于防治動脈化、高血壓和冠心病有一定效果。
3、魚皮花生中的可溶纖維被吸收的時候，會吸收人體內其他物質，然后排出體外，這樣子能減少腸癌發生的幾率，因為降低了有害物質在人體內產生的毒性作用。
3相克屬性
暫不明確。
4適宜人群
一般人群均可食用魚皮花生。
5食用指南
1、真的魚皮花生是糯米做的，表面有魚鱗紋狀(裂紋)；而假的是用淀粉做的，所以它表面看起來非常光亮。糯米做的魚皮花生很疏松，稍微(用力)一捏，它就裂開了；假的魚皮花生由于是面粉做的，比較硬，用力捏也掰不開它。
2、真的魚皮花生的殼和花生是整個分離的，而假的是靠面粉膨化，所以花生與殼分不開。
3、真的魚皮花生豆，花生仁都非常飽滿，個頭都非常大；而假的魚皮花生中的花生仁都很瘦小。
