雞蛋白（jidanbai）
雞蛋白也就是雞蛋清，又叫雞子白，雞卵白，雞子清。來源于雉科動物家雞的蛋白。雞蛋白至少有三層，外層以及內層都比較稀薄，中層含有豐富的纖維狀粘蛋白， 粘稠。雞蛋白可以用來制作蛋泡糊或者上漿。雞蛋白含有豐富的蛋白質以及人體必需的八種氨基酸和醋酸，對人體健康非常有好處。
1藥用價值
1.美白護膚
雞蛋白呈酸性，含大量優質蛋白，不但可以使皮膚變白，而且還能讓皮膚變得細膩潤滑。
2.清熱解毒
雞蛋白性微寒，氣清，能補氣潤肺，有清熱解毒的功效。
3.抗衰老
雞蛋白營養豐富，含有人體所需的必備元素，有延緩衰老的作用。
2營養價值
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。
3食物相克
雞蛋白不宜與糖精同時食用。
雞蛋白不宜與豆漿同時食用。
雞蛋白不宜與兔肉同時食用。
4適宜人群
適宜人群：
一般人群均可食用雞蛋白。
禁忌人群：
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石患者少食雞蛋白為好。
5食用指南
雞蛋白可以加入魚肉碎中攪拌均勻，做成魚外，這樣的魚外特別爽滑美味。
雞蛋白還可以直接食用，早上吃有排毒養顏的功效。
雞蛋白可以炒熟放在三明治中，做成美味的早餐。
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