1. 抗腫瘤

醬黃瓜含有葫蘆素C，可以提高人體免疫力，有助于抗腫瘤。

2. 抗衰老

醬黃瓜富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進機體的新陳代謝。

3. 降血糖

醬黃瓜含有葡萄糖甙、果糖，有助于降低血糖。

4. 減肥強體

醬黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉為脂肪。其中的纖維素也能促進人體腸道內腐敗物質的排除，降低膽固醇，有助于強身健體。

5. 健腦安神

醬黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

適宜人群：

一般人群均可食用醬黃瓜。

禁忌人群：

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜。

做法一

1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。

2、大蒜7頭，切片

4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤

5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。

做法二

1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；

2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。