剁椒（duojiao）
剁椒一種民間食品，與其說它是一種食品倒不如叫它為調料來得貼切。剁椒主要流行于湖南，四川一帶(有人稱之為湖南剁椒，但事實上四川和貴州一帶民間也有流傳)，至于剁椒的起源現在我們已無從可考。
1藥用價值
1.補充維生素
剁椒中含有豐富的維生素C，常食能補充人體每天所需維生素。
2.增進口感
剁椒里含有辣椒堿和辣椒素，使剁椒具有辛辣的口感，增進食欲。
3.散寒驅濕
食用剁椒能幫助刺激唾液和胃液分泌，幫助增強血液循環，能起到驅寒祛濕的功效。
2適宜人群
一般人群均可食用剁椒。
3食用指南
剁椒可以搭配雞蛋炒食做成剁椒炒雞蛋。
剁椒還可以與胖頭魚頭一起蒸食做成剁椒魚頭。
剁椒可以在炒菜時放入少許增色增味。
