米飯（mifan）
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。
1藥用價值
1、易消化吸收
相對于精米，糙米飯中的礦物質含量要高。
2、可治病
米飯對于泄瀉 、 口渴 、 痢疾 、 食欲不振等癥狀有療效。
3、可提高情緒積極度
不開心時，吃一碗米飯，人體中的糖分可提高，心情便會變得愉悅。
2營養價值
米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
3食物相克
米飯不宜與蜂蜜同食，影響消化吸收。
4適宜人群
適宜人群：
產后、乳母、老人、兒童、幼兒、嬰兒人群更適合吃米飯，氣虛質體質更適合吃米飯。
禁忌人群：
肺燥咳嗽、陰虛發熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意用量。
5食用指南
1、米飯一頓應以一碗到兩碗為宜，食量建議是每餐60克。
2、米飯要熟食，放進過冰箱的米飯要重新加熱再吃，不能直接吃。
3、一般人群均可食用米飯，但糖尿病患者不宜多食。
4、米飯必須煮熟再食用。
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