海蜇頭（haizhetou）
海蜇頭性平，四季皆有。海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
1藥用價值
1.治療甲狀腺腫大
海蟄頭的含碘量十分高，是補碘高手，能防止和治療甲狀腺腫大。
2.降低血壓
海蜇頭中有降壓物質，對血管有擴張有作用，能夠降低血壓，防止動脈硬化。
3.清理腸胃
海蜇頭有吸附毒素，滑腸清腸的作用，常吃可以清理腸胃，美容養顏。
2營養價值
1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2、含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
3食物相克
海蜇頭不可與柿子同食。
4適宜人群
一般人群適宜食用海蜇頭。海蜇頭特別適宜高血壓患者、中老年急慢性支氣管炎患者、單純性甲狀腺腫患者、便秘者食用。脾胃虛寒者慎食海蜇頭。
5食用指南
1. 食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
2. 有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
