蟹黃性寒，秋季食用最佳。蟹黃是螃蟹體內的卵巢、消化腺、組織液等物質，呈橘黃色。蟹黃分為河蟹黃與海蟹黃兩種，其中前者味道較為鮮美。
開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
一般人都可食用蟹黃。高血壓、高血脂患者不宜食用蟹黃?；加泄谛牟?、動脈硬化的人群應慎食蟹黃。
