脆骨（cui gu）
脆骨，作為食品的動物的軟骨，特指食物中可以食用的動物軟骨部分，豬骨的結合面，這里指作為食品的動物的軟骨。脆骨入口即化，非常適合需要補鈣的老人和兒童，又稱為“掌中寶”，脆骨以其獨特的口感而倍受食客青睞。
1藥用價值
補充鈣質、提供營養
2營養價值
1、脆骨中鈣質的含量較高，非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。
2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。
3適宜人群
一般人均可食用脆骨，中老年群體、兒童宜多食脆骨。
4食用指南
脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙，燉燙或做火鍋時，脆骨則不需要完全解凍。
脆骨也可與其他餡料混合，制做成包子餡，脆骨的營養價值也是不容忽視的。
