東北拉皮（dong bei la pi）
東北拉皮又稱為東北涼皮，原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作，但近年來多以木薯淀粉為原料制作。東北拉皮以其勁道、細膩的口感而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。
1藥用價值
2營養價值
東北拉皮中的主要營養成分是碳水化合物，同時還含有少量的蛋白質和各種維生素，能為人體的各大機制提供和儲存熱能。
3相克屬性
東北拉皮+香蕉：腹脹；
東北拉皮+柿子：消化不食、嚴重會產生結石。
4適宜人群
一般人群均可食用東北拉皮。
5食用指南
東北拉皮：雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲；里脊肉切細絲；胡蘿卜、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用；里脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉腌制10分鐘；拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用；芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋；胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼；鍋置火上少許油燒熱，里脊肉絲炒熟備用；芝麻醬沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味；將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。
