桂圓(龍眼)是無患子科植物龍眼的假種皮。主產于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。
桂圓(龍眼)因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的桂圓(龍眼)肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮桂圓(龍眼)烘成干果后即成為中藥里的桂圓(龍眼)。
1.健腦安神
桂圓(龍眼)富含各種營養素，具有健腦補腦，安神益智，補心養脾，對于失眠、健忘、驚悸的治療有一定的作用。
2.抑制子宮肌瘤
桂圓(龍眼)能夠有效抑制子宮癌細胞，特別適合更年期婦女食用。
3.恢復體力
桂圓(龍眼)有補益之功效，特別適合大病初愈后須調養和體質比較虛弱的人。
營養學家研究發現，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經過處理制成果干，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質、膽堿等，這是其強大滋補能力的來源。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉除了對全身有補益作用外，對腦細胞特別有效，能增強記憶，消除疲勞。
暫不明確。
適宜人群：
一般人群均可食用桂圓(龍眼)。桂圓(龍眼)尤其適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。
禁忌人群：
有上火發炎癥狀時、懷孕后不宜食用桂圓(龍眼)。
紅棗桂圓銀耳羹
主料：大棗200g、桂圓100g、銀耳50g
輔料：糖適量
做法
步驟1.準備紅棗、白木耳、桂圓、白糖。
步驟2.白木耳洗凈后，浸泡半小時，再洗后撈出。紅棗洗凈瀝干，桂圓剝去外殼與核。
步驟3.將浸泡好白木耳入燒鍋中，放入紅棗和水，先用大火燒開。
步驟4.開后攪拌一下，轉小火燜1小時(此時當心溢出)。
步驟5.然后放入桂圓，攪拌后，繼續燒開后，小火燜燒。
步驟6.見基本粘稠后(一共燒1個半小時)，最后加入白糖，攪拌使白糖溶解，就關火。
