1.清熱解毒

綠豆沙的主要成分是綠豆，綠豆性涼，有去火清熱之效，同時還能作為一味中藥有解毒的功效。

2.排毒養顏

綠豆沙的綠豆中含大量的維生素、蛋白質和礦物質，常食綠豆沙能幫助腸胃排泄體內毒素。

3.降血脂

綠豆沙的綠豆中的多糖成分能起到降血脂的作用，防止心腦血管疾病。

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

綠豆沙+狗肉：傷身

適宜人群：

綠豆沙適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。

禁忌人群：

涼性體質時不宜食用綠豆沙。

綠豆薄荷糕

主料：元宵粉1200g、綠豆沙適量、薄荷適量

輔料：綿白糖適量

做法

步驟1：新鮮薄荷連桿子一起剪下，洗干凈，放入料理機，加少許水。

步驟2：打成薄荷汁待用。

步驟3：自己制作好的綠豆沙。

步驟4：加入適量的綠豆沙餡與按比例調配好的粳米粉和糯米粉，加入綿白糖，還有薄荷汁。

步驟5：用雙手反復揉搓。

步驟6：揉搓成粉粒狀。

步驟7：上蒸鍋，蒸鍋水燒開后，均勻地鋪上一層揉搓好的粉。

步驟8：用鏟子鋪平后蒸。

步驟9：等底下的粉開始變色，繼續在上面鋪一層粉。

步驟10：反復鋪三四次左右。

步驟11：蓋上蓋子，大火蒸上5分鐘左右。

步驟12：蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脫模。