紅豇豆（hong jiang dou）
紅豇豆為蝶形花科一年生纏繞草本植物，俗稱角豆、姜豆、帶豆。
1藥用價值
1.提供能量
紅豇豆含大量蛋白質，碳水化合物和維生素、氨基酸、礦物質等微量元素，容易被人體吸收利用，能提供每天所需能量。
2.促消化
紅豇豆所含的膳食纖維和維生素能起到幫助促進腸道蠕動的作用，能促消化，助排泄。
3.增強抵抗力
紅豇豆是一種含有維生素C較多的食物，而維生素C在體內能促進細胞抗體的合成，對病毒能起到抵抗的作用。
4.降血糖
紅豇豆中富含磷脂，磷脂可以促進胰島中胰島素分泌，幫助糖尿病人維持血糖在正常范圍。
2營養價值
性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
3相克屬性
紅豇豆+粳米：脹氣
4適宜人群
紅豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良后果，尤其氣滯便結之人更應慎食紅豇豆。
5食用指南
豇豆肉絲
【原料】 豇豆、肉絲、蒜幾個。
【做法】
1、肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。
2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。
7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。
