1.增進食欲

野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食欲。

2.補充營養

野蒜含有人體所需的多種營養成分，能促進人體營養的吸收，有益于身體健康。

3.促進代謝

野蒜維生素、胡蘿卜素含量高，能促進腸胃蠕動，有助于提高人體的新陳代謝。

主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg,尼克酸1mg，保健上傳統中醫學認為薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。

另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。我州通常于2-4月采摘嫩莖葉供食用，至6月份葉片開始枯黃時采收鱗莖，將整株掘起，扎成束，掛在陰涼通風處，供加工或出售?？梢灾委熋撈?。

大蒜與蜂蜜相克：性質相反。

大蒜與大蔥相克：同食會傷胃。

大蒜與何首烏相克：同食會引起腹瀉。

氣虛者忌食野蒜。

野蒜炒雞蛋

食材:野蒜一小把 雞蛋兩個

調料：鹽少許、 植物油少許、香油少許

野蒜炒雞蛋的制作步驟

1 、野蒜摘洗干凈，切長約3cm的段，裝盤備用。

2 、雞蛋打入碗中打散。

3 、鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，倒入打散的雞蛋煎兩分鐘盛出。

4 、另起鍋放入少許植物油燒制5成熱時，放入野蒜大火炒5分鐘改為文火。

5 、野蒜略微變軟倒入攤好的雞蛋，將雞蛋用鏟子鏟段，放入少許鹽翻炒兩分鐘，滴少許香油盛出即可。